व्हिस्की स्टिल्स का मुख्य उद्देश्य अल्कोहल और अन्य वाष्पशील पदार्थों को अलग करने के लिए किण्वित वोर्ट को गर्म करना और डिस्टिल करना है, जिससे एक उच्च-सांद्रण शराब .}} प्राप्त होता है।
व्हिस्की स्टिल्स के दो मुख्य प्रकार हैं: पॉट स्टिल्स और टॉवर स्टिल्स . पॉट स्टिल पारंपरिक और कम कुशल हैं, लेकिन एक पूर्ण-स्वाद वाली शराब का उत्पादन कर सकते हैं, और तांबे के संपर्क के बाद शराब स्पष्ट है; टॉवर स्टिल्स कुशल हैं, लेकिन कुछ स्वाद खो सकते हैं . पॉट स्टिल्स के प्रमुख घटकों में टैंक, हंस नेक, लिन आर्म्स, कंडेनसर, उबलते गेंदें, आदि शामिल हैं।
इसके अलावा, एक निरंतर अभी भी है, जिसे "कॉफ़ी स्टिल" या "कॉलम स्टिल" के रूप में भी जाना जाता है, आयरिशमैन एनेस कॉफ़ी द्वारा आविष्कार किया गया है 1831. में इसका कोर अभी भी अपने डबल-कॉलम डिज़ाइन में निहित है: एक विश्लेषणात्मक कॉलम और एक डिस्टिलेशन कॉलम, जो कि लेयर द्वारा अल्कोहल वाष्पीय परत को अलग कर देता है। अभी भी यह है कि इसे बैच आसवन की आवश्यकता नहीं है, उच्च शराब एकाग्रता के साथ वाष्प का उत्पादन कर सकता है, और व्हिस्की की उत्पादन दक्षता और गुणवत्ता में सुधार करता है .
